Menü à la carte Restaurant Orangery
Vorspeisen
Hering in Leinsamenöl mit Sanddorn
Ostseehering | eingelegter Fenchel und Kohlrabi | Pflasterkartoffeln | Crème Fraiche | Heringskaviar
Rindertartar
gehacktes Rinderfilet | Trüffelmayonnaise | Confit-Eigelb | Gänseleber-Flaum | hausgemachte Essiggurken
Pilze auf hausgemachtem VEGE-Toast
Steinpilz | Austernpilz | gewöhnliche Buttermilch | Austernpilz | Shitake/Sahne | Gorgonzola Dolce | Petersilie | Bernsteinkäse | Grünkohlchips
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Suppen
Gänsebrühe
Gänsedecken | Gemüsebrunoise | Liebstöckel
VEGANE Pastinakencreme
Gemüsemilch | Erdnussbutter | Pekannüsse in Karamell | Kürbiskernöl
Fisch, Borscht
Fischfond | Rote Beete | reine Kartoffel mit Meerrettich | gebratener Zander | Poche-Ei
Steinpilzsuppe
gebratene Steinpilze, Creme Fraiche, Kalbsbrühe, Champignons, Cappuccino
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Hauptgerichte
Heilbutt
In Butter gebratenes Heilbuttfilet | Spinat mit echten Beeren | reine Kartoffel | Wildbrokkoli im Teig
Kabeljaufilet
cremiges Risotto mit Lauch | Shimeji-Pilze | Mini-Zucchini | Beurre-Blanc-Sauce | Schnittlauchöl
Chicken Supreme
Waldpilze | Sahne | Dijon-Senf | reine Kartoffel | wilder Brokkoli
Schweinebacken
reine Kartoffel mit Meerrettich | Austernpilz | Jus mit Rotwein und Perlzwiebeln | geschmorter Grünkohl
Rindersteak
Rinderfilet | Boudin Noir | gebratenes Gemüse | Demi Glace mit Gorgonzola
Pappardelle mit Hase
Kaninchenkämmmaschine | Steinpilz | Sahne | Mini-Zucchini | Dijon-Senf | Petersilie | Bernsteinkäse
Tagliatelle mit krebsartigen Hälsen
Datterino-Tomaten | Weißwein | Butter | Basilikum | getrocknete gelbe Tomaten | Gorgonzola Dolce
Knödel mit geräuchertem Quark VEGE
Kartoffeln | Pfifferlingsauce | Bernsteinkäse | Petersilie | Schalottenreisig | Schnittlauchöl
Gänsekartelschwänze
Gänseschenkel | Schalotten | Knoblauch | Majoran | Reissauce | Grieben | Buchweizen
Senatorischer Burger (leicht scharf)
Rinderschnitzel | Butterbrötchen | Salat | Tomate | eingelegte Gurke | rote Zwiebel | Sambalsauce
ZUSATZSTOFFE:
- Käse 3,00 zł
- Belgische Pommes 12,00 zł
- Pommes frites aus Süßkartoffeln 15,00 zł
- Krautsalat 9,00 zł
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Desserts
Birne in Karamell VEGE
Mascarponecreme mit Vanille | geröstetes Baiser | weiße Schokoladenstreusel | würzige Kekse
VEGE Apfelkuchen
Butterkekse | Äpfel mit Bisongras | Zimtstreusel | Schlagsahne
Gemüse-Crumble mit Wildfrüchten
gebratene Waldfrüchte | Honig | Mandel-Haferstreusel | Vanilleeis
VEGE Vanilleeis
Heiße Himbeeren
VEGE Schokoladen-Eiscreme
heiße Kirschen
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Kaffee
Americano
Espresso
Espresso Doppio
Macchiato Espresso
Cappuccino
Caffe Latte
Latte Macchiato
Eiskaffee
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Getränke
Frisch gepresster Saft
Kohlensäurehaltige Getränke
Mineralwasser
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Alkohole
Aperol Spritz
Whiskey Sour
Pina Colada
Zombie
Sexy Strand
Long Iceland Ice Tea
Margarita
Mojito
Caipirinha
Manhattan
Kosmopolitisch
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