Vorspeisen
Rindertatar
Pfeffermayonnaise | eingelegter Steinpilz | Chips | Confit-Eigelb
Geräucherter Heilbutt
Reineclaude | Meerrettich | Schalotte | Mousse aus eingelegter Zitrone
Milchlingspilze in Rahm VEGE
Sauerrahm | Butter-Brioche | Gremolata | paniertes Eigelb | Pecorino
Pikante Garnelen
Gemüse-Peperonata | Chilischote | Weißwein | Butter | Petersilie
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Salate
Salat mit gegrilltem Hähnchen
Blattsalate | Eigelb-Emilgrana-Sauce | Kirschtomaten | Gurke | Croutons
Salat mit Ziegenkäse VEGE
Feigen | junge Blattsalate | Pistazien | Orangen-Vinaigrette | Schalotte
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Suppen
Entengrühe
Teigtaschen mit Entenfleisch | Gemüse-Brunoise | Mousse aus gerösteten Zwiebeln | Liebstöckel
Rote-Linsen-Suppe VEGAN
Kokosmilch | knuspriges Chili | Salsa aus Schokoladentomaten | Koriander
Fischsuppe
Fischfond mit rotem Curry | Gemüse | Lachs | Kabeljau | Ingwer | Schnittlauch | Koriander
Cremesuppe aus orangem Gemüse VEGAN
Kürbis | Süßkartoffel | Karotte | Nussnougat | Zuckerwatte
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Hauptgerichte
Lachs
Lachsfilet | Kartoffel | Muscheln | Hummer-Bisque | Queller
Kabeljau
Kabeljaufilet | Pilz-Ratatouille | Kartoffelpüree | Wildbrokkoli
Entenkeule
Enten-Confit | Rotkohl mit Feigen | Kartoffelpüree | Orangensauce | Kartoffelkrokant
Kalbsschnitzel
Kalbsrücken | Kartoffelpüree mit Erbsen | pochiertes Ei | Sauce Hollandaise
Rindersteak
Gebratene Rinderfiletspitze | hausgemachte Pommes frites | Steinpilzsauce | Wildbrokkoli
Steinpilzrisotto VEGE
Arborio-Reis | Steinpilze | Pecorino | Eigelb | Schnittlauchöl
Gebackener Kürbis VEGAN
Bohnenpüree | Pilz-Ratatouille | Wildbrokkoli | geröstete Mandeln
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Pasta und Piroggen
Ravioloni mit Garnelen
Tomaten-Confit | Hummer-Bisque | Sepia | Rucola
Tagliatelle mit Rinderbäckchen
Hausgemachte Pasta | San-Marzano-Tomaten | Rotwein | Pecorino
Spaghetti mit Lachs
Hausgemachte Pasta | Sahne | Garnelen | Weißwein | Petersilie
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Desserts
Königlicher Käsekuchen VEGE
Zwetschge | Halwa | Schokolade
Strudel VEGE
Mohn | in Calvados geröstete Äpfel | Zabaglione | geröstete Nüsse
Baisertörtchen VEGE
Datteln | Walnüsse | Karamellcreme
VEGE Vanilleeis
Heiße Himbeeren
VEGE Schokoladen-Eiscreme
heiße Kirschen
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Menü für Kinder
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Senator in Dźwirzyno
Hotel Unitral im Ort Mielno
