Ostseehering | marinierter Fenchel und Kohlrabi | Pave-Kartoffeln | Crème fraîche | Heringskaviar
fein gehacktes Rinderfilet | Trüffel-Mayonnaise | confiertes Eigelb | Foie gras-Schaum | hausgemachtes eingelegtes Gemüse
Steinpilz | Kräuterseitling | Butterpilz | Austernpilz | Shiitake | Sahne | Gorgonzola Dolce | Petersilie | Bursztyn-Käse | Grünkohlchips
in Butter mit Tabasco gebratene Garnelen | Mischung aus Blattsalaten | Kirschtomaten | frische Gurke | rote Zwiebel | Avocado-Dressing | hausgemachter Toast
Gänse-Pelmeni | Gemüsebrunoise | Liebstöckel
Pflanzenmilch | Erdnussbutter | karamellisierte Pekannüsse | Kürbiskernöl
Fischfond | Rote Bete | Kartoffelpüree mit Meerrettich | gebratener Zander | pochiertes Ei
Gebratene Steinpilze | Crème fraîche | Kalbsbrühe | Pilz-Cappuccino
Butter gebratenes Heilbuttfilet | Spinat mit Steinpilzen | Kartoffelpüree | wilder Brokkoli im Teigmantel
Cremiges Risotto mit Lauch | Shimeji-Pilze | Mini-Zucchini | Beurre Blanc-Soße | Schnittlauchöl
Waldpilze | Sahne | Dijon-Senf | Kartoffelpüree | wilder Brokkoli
Meerrettich-Kartoffelpüree | Kräuterseitling | Jus aus Rotwein und Perlzwiebeln | geschmorter Grünkohl
Rinderfilet | Boudin Noir | Ofengemüse | Demi-Glace mit Gorgonzola
Kaninchenrücken | Steinpilze | Sahne | Mini-Zucchini | Dijon-Senf | Petersilie | „Bursztyn“-Käse
Datterino-Tomaten | Weißwein | Butter | Basilikum | getrocknete gelbe Tomaten | Gorgonzola dolce
Kartoffeln | Pfifferlingsauce | Bursztyn-Käse | Petersilie | Schalottenchips | Schnittlauchöl
Gänsekeule | Schalotte | Knoblauch | Majoran | Edelreizker-Soße | Lardo-Grieben | Buchweizen
Mascarpone-Creme mit Vanille | Gebrannte Baiser | Weißschokoladen-Crumble | Gewürzplätzchen
Mürbeteig | Äpfel mit Bisongras | Zimt-Crumble | Schlagsahne
Gebratene Waldfrüchte | Honig | Mandel-Hafer-Crumble | Vanilleeis
Warme Himbeeren
heiße Kirschen
mit Vanille-Frischkäse, Erdbeermarmelade oder Nutella
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